说到酒，想必我们大多数男士或女士都不会陌生。家庭聚会、走亲串朋；谈生意、会外宾；消愁解闷、祭奠故人；每逢佳节、每遇喜丧……可以说酒贯穿了我们的日常生活的每一个角落。自古以来，酒文化便作为一种特殊的文化形式流传于中国广袤的土地之上。虽然由来已久，但是它是如何产生的呢？又是谁发明的呢？在古代神话里，一部分人认为是酒神杜康所造，实则在有杜康这个人之前，中国的土地上就已经有了酒。更有久远的神话故事认为是仪狄是最早的酿酒师，是中国的最早的酒祖先。在《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》种均有相关记载。这也是最早的有关酒的记载，但是也可以说这只是有人类记载史时候的记载。但在此之前，中国的土地上也早已经有了酒的踪迹。一个比较科学但由于没有多少证据而显得不太靠谱的说法是酒最初是自然发酵产生的。在远古时期的时候，人们发现了那些烂在地上的果实或粮食经过一段时间的发酵具有诱人的香气，被遇过的人发现之后便渐渐有了人为性的酿酒。比如在中国最早期的时候有一种人工饮料酒，这种酒是由兽乳酿造。因为在乳汁里含有糖分，所以很容易发酵成为酒精。说到酒这个品类，中国有白酒、黄酒、药酒、米酒、保健酒等等，其中光中国的白酒种类就已经多到难以统计。第一种酒类：白酒要说中国的白酒，还要一一将白酒的种类分开来细细探索。在中国中原的某些农村地区，去寻找也许还会见到一些私人制作蒸馏酒自饮用的农民。他们会将粮食在一口大国里搅拌加热，将酒以蒸汽凝聚的形式得到一种叫做“名流”的白酒。这种酒由纯粮食酿造，酒精度数不高，价格也十分低廉。在制作的厨房里可以闻到特别重的自然香气，令人身心愉悦。关于蒸馏酒的来源据说最早是源于元朝。那时游牧民族和汉族人民的文化之间频繁的交流，将原来源于中亚地区的蒸馏酒的技法传入了中国。中国人便开始使用相同的方式使用粮食酿造蒸馏酒并获得了巨大的成功。在中国，蒸馏酒也称作烧酒，多以高粱、小米、小麦等粮食作物作为原料经过发酵、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏酿制而成。中国知名的蒸馏白酒品类十分繁多，更不用说品牌了。光以地域划分就能写出一部关于白酒的史诗级作品。曾用于代表蒸馏酒的名称有烧酒、烧春、法酒、汗酒、汽酒、火酒、高粱酒、白酒和老白干等等。所以今天所写到的白酒其实就是蒸馏酒。中国对于白酒（蒸馏酒）的划分有地域式划分，有流派划分，有香型划分等等，形式多样，口味多样，香型多样，品牌多样。中国最知名的白酒品牌最为知名的当属是国酒茅台。在茅台的旗下最知名的当属是酱香型白酒。在酱香型白酒中，茅台数一，青花郎则可以数其二（不说在国人的心智中是否有这个概念，至少在广告中青花郎通过关联定位的方法打出名为“中国两大酱香白酒之一，其中一个便是青花郎”，由此其知名度在国内可见并不会低于其他的酒品。）其次，中国知名的白酒品牌还有五粮液、国窖、洋河、剑南春、汾酒、古井贡酒、水井坊、贵州习酒、西凤酒、泸州老窖、董酒、衡水老白干、沱牌、酒鬼酒等。第二种酒类：黄酒黄酒也是中国最古老的酒类之一，喝啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。中国关于黄酒的记载最早源于商周，自秦王朝到宋王朝是黄酒的成熟期，此间黄酒的发展也到了黄金时期。在古代，黄酒很受皇家的重视。因为黄酒是“黄”，而皇家也青睐于“黄”，所以黄酒在古代的地位很高，十分受到达官贵族、文人骚客的青睐。而白酒则十分受到那些中下阶层贫穷人士的喜欢。武松在景阳冈所饮用的酒便是黄酒但是由于受到历史的影响，黄酒在后来渐渐淡出了人们的视线，白酒逐渐成为了主流。中国的黄酒生产地多集中于南方，其中历史最为悠久的当属是绍兴。相传是越王勾践为了奖励伐吴的士兵，将酒投入江中和将士们一同饮用，在历史上被称之为“箪醪劳师”。而那条河正是现在位于绍兴的投醪河。南北朝期间，绍兴黄酒被作为贡品向皇帝进贡。到了唐朝之后，绍兴黄酒迎来了它的“人生巅峰”，酿酒技艺闻名全国，并被广泛称作“酒乡”。黄酒的种类也十分繁多。以味觉可分为六味：甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味。以含糖量可分为“元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒”四种类型。我们在小说、电视或现实生活中听到或见到的状元红、花雕等均是黄酒的一种。到了现代，中国的白酒十分盛行，黄酒则显得有些弱势。但是凭历史和酒质，黄酒是不输于白酒的，毕竟在古代黄酒可是皇家的专宠。现代著名的黄酒品牌有古越龙山、塔牌、石库门、女儿红、沙洲优黄、会稽山、即墨老酒、西塘老酒、咸亨、和酒、乌毡帽、井冈牌、桂林三花酒等众多著名品牌。第三种酒类：米酒米酒盛产于生产水稻的南方，在北方也叫甜酒，使用糯米酿制而成，是南方部分少数民族特别喜欢的一种特产酒。米酒口感甘甜，酒精浓度极低，制作工艺也十分简单。在南方的农家被视作是一种十分普遍的日常饮用的饮料。米酒不仅是一种常见的饮料，也是餐桌上常见的美食。制作米酒的酒糟拌上虾仁咸菜可以做成可口的小菜。和米酒相关的还有很多小吃，比如：米酒汤圆、米酒银耳、樱桃米酒、米酒鱼骨等。现在市场上销售米酒的品牌多喝生产黄酒的品牌相同。主要有桂林桂花酒、红荔HONGLI、神霖、石湾、生龙、巨龙、远航九江、米婆婆等品牌。第四种酒类：药酒国人对于酒的运用和研究不止于饮用，还延伸到了保健、养生、医疗等方面。在中国，酒被称作是“百药之长”，将中药炮制其中制成的药酒更是极佳的安全有效的药品。古人发现，酒精是一种十分良好的溶剂，可以将中药的有效成分融入其中，借助酒精发挥它最大的疗效。中医一般会将药酒分为四大类：滋补类、活血化瘀类、抗风湿类、壮阳类药酒。在中国的古代，关于民间饮用药酒的例子比比皆是。比如古代小说或诗章里写到的：除夕饮屠苏酒、椒柏酒，端午节饮用的雄黄酒、艾叶酒，重阳节饮用茱萸酒、腊酒、椒酒等均属于药酒的一种。目的不仅是为了庆祝节日、纪念先人，更是为了强身健体，祛湿除病。第五种酒类：保健酒虽然保健酒和药酒两者均是使用了药材，但是两者之间的区别是十分明显的。因为药酒是“药”，而保健酒则属于“饮料”的范畴。保健酒是为了调节人的生理、以养生保健为目的，健脾补肾、补气养元，而药酒则多是为了治病。目前在市场上畅销的保健酒品牌有劲酒、椰岛鹿龟酒、竹叶青、至宝三鞭酒、古灵神酒、宁夏红、五粮液黄金酒、白金酒、龙虎酒、茅台不老酒、华佗十全酒、致中和、同仁堂、广誉远龟龄集等品牌。你还知道哪些酒类呢？欢迎在下方留言，介绍你熟知的酒类和相关品牌。
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