6月22日即将迎来中国的传统佳节——端午节，不仅拥有小长假的好处，更重要的是它是我国一个历史悠久的重要节日。在这一天，我们有机会参加各种有趣的传统活动和品尝美味的传统美食，感受着丰富多彩的文化氛围。
大家都知道，端午节是一个非常重要的传统节日，它代表着我们中国人的团结和蓬勃发展。在这个节日里，有很多美好的习俗，比如挂艾草、赛龙舟、吃粽子等。而其中，最重要的当属吃粽子。除此之外，我们还有一个很古老的习俗，就是“端午吃三黄，一年病不沾”。那么，这三黄代表着什么呢？
首先，这三黄分别是：黄鱼、黄酒和黄鳝。端午节，又称“五毒日”，人们为了避瘟祛毒，赶走霉运，期望家人平安健康，而采取了吃三黄的习俗。这个饮食传统不但是我们老祖宗留下的文化，更是经过科学验证的有效养生方法。此时黄鳝和黄鱼肥美多汁，食用后能够滋补身体；而黄酒则能够清热解暑，正逢其时。当我们提高身体免疫力时，就好比身体建立了一道保护墙，使其远离五毒之害。
一、黄鱼
黄鱼是一种常见的海鱼，其肉质细嫩味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12等营养成分，并被认为具有补钙、滋阴、清热解毒等功效。
制作步骤：
1.处理鱼：先让商家宰杀处理好黄鱼，再清洗一遍，把鱼肚子里面的血渍、黑膜和油脂清洗干净。
2.剪去鳍和开刀：将黄鱼放到案板上，用剪刀剪掉鱼鳍，从鱼背部开刀，沿着脊椎骨片开，在鱼身上再划几刀，以便更容易入味。
3.腌制：拍碎生姜后与洗净的小葱、花椒、黄酒、食用盐混合在一起，加水均匀搅拌，腌制黄鱼两个小时。
4.把鱼身的水分擦干：腌好的黄鱼用毛巾或厨房纸擦干表面的水分，使其煎时不容易破皮或粘锅。
5.煎制：锅加热后倒少量油，放入几片姜去腥，油热将处理好的黄鱼放入锅中，面朝上背朝下煎制一分钟，然后轻轻晃动锅，盖上盖子，开中火继续煎两到三分钟。再翻面继续煎三分钟，然后打开盖子，开大火将鱼皮煎至金黄酥脆。
6.装盘：将煎好的黄鱼控油装入盘中，根据个人口味撒上椒盐或者烤肉调料，即可享用。
注意事项：处理黄鱼时要注意卫生和安全，煎制时需掌握好火候，以避免煎过头导致口感不佳。
二、黄鳝
夏至前后，正是吃黄鳝的好时节。黄鳝营养丰富，有安神、健脑、补血等多重功效，被誉为夏令佳肴。
制作步骤：
1.处理黄鳝：先用清水将黄鳝洗干净，并将头部切去，然后将黄鳝拍扁，将中间的脊椎骨拍断，再剁成大约两厘米的段。
2.腌制黄鳝：将黄鳝放入盘中，加入适量的料酒和胡椒粉，戴上手套抓匀，腌制15分钟。
3.切配料：生姜切成片、条、丁；大蒜切成粒；香葱取葱白切成末；小米辣和泡椒切成小圈；两根大蒜斜刀切成段。
4.烹饪：锅中加少许油，油热后下入黄鳝，煸炒至变色后盛出备用。锅中继续加油，加入姜、蒜、辣椒炒香，再加豆瓣酱翻炒出红油，倒入煸炒好的黄鳝，加入米酒去腥。
5.调味：加入调味料生抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒均匀后加入半瓶啤酒，盖上锅盖烧5分钟，加入切好的蒜苗，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可。
6.装盘：将煮好的炒黄鳝盛入盘中，美味的炒黄鳝就做好了。
三、黄酒
古人有云，雄黄克蛇虫，辟鬼驱邪。作为一种中药材，雄黄具有解毒、杀虫的功效，而雄黄酒则成为了一种能够增强体质、抗菌解毒的药酒。在端午节时，少量饮用雄黄酒不仅能够提高免疫力，还能为身体注入各种所需元素，但也要注意不要过量。除了饮用外，我们还可以将雄黄酒撒在家中，起到驱赶蚊虫的作用，或是在孩子的额头、手脚等部位抹上雄黄酒，以为孩子们保驾护航，防病驱虫。
结语：
端午时节，大家一定要记得给家人吃“黄鳝、黄鱼、黄鱼、”这3黄，只有尊重传统，才能使我们在接下来的日子更顺利、健康！
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