好——热——啊——！
可夏天的快乐就在这里啊。暑热难耐，用长刀“咔嚓”杀一只瓜来吃，真是一桩美事。
吃瓜一时爽，但吐籽就很麻烦了，那有没有办法切出无籽的西瓜呢？你别说，还真有！吐出来的籽也别浪费了，说不定还能种出来一片瓜田。
西瓜多的是你不知道的事，想当一名合格的吃瓜群众没那么容易！
不是所有西瓜都是红色的
网上流传过几张欧洲17世纪的绘画，画中的西瓜瓜肉发白，瓜瓤彼此分离。很多人觉得古代的西瓜一定就长这样，其实未必，这些西瓜可能是成熟度太高形成的“篓瓜”或者特殊品种罢了。
17世纪一位意大利画家画的静物画，里面的西瓜很可能是熟得太过的“篓瓜”。图片来源：wikipedia
从现存的古老品种来看，早期的西瓜和现在我们吃到的西瓜样子区别并不大，大多为长圆形，只是瓜肉的甜度比较低而已。
而西瓜有多古老呢？埃及人早在六千多年前就已经栽种西瓜了。
西瓜真正的老家在非洲中南部，产于南非沙漠的野生西瓜个头不大，和小朋友的玩具皮球差不多大。而且，野生西瓜的瓜瓤不是红色的，而是白色的。
白瓤的野生西瓜
图片来源：journals.plos.org
在人类的精心栽培下，西瓜才逐渐从白瓤变成了红瓤。不过红色并不是瓜瓤唯一的颜色，现在也有很多黄色和橙红色瓜瓤的西瓜。黄色瓜瓤的品种最常见的是“特小凤”，这种西瓜大小比野生西瓜略大，瓜瓤甜度不低于红瓤西瓜。
一看就很甜的红瓤西瓜
黄瓤的特小凤西瓜
图片来源网络
现在也有白色瓜瓤的西瓜品种，比如中国北方著名的“三白”西瓜，不但瓤是白的，连皮和籽都是白的，相当好吃。还有一类“打瓜”或称“籽瓜”也是白瓤，不过甜度很低，人们一般只收集里面的瓜子来吃。
还有瓜农培育出了“彩虹西瓜”，虽然不是真正的彩虹色，但这个颜色就让人爱了。图片来源网络
自己就能切出无籽西瓜
西瓜好吃，但吐西瓜籽麻烦啊！于是，人们用激素培育出了无籽西瓜。而首先发明无籽西瓜的，当然是勤劳勇敢、热爱吃瓜的中国人啊！
后来，日本人简化了培育方法，一直沿用至今。
高中生请注意
给你画期末考试考点了！
三倍体无籽西瓜培育过程图
先用秋水仙素（一种并非激素的生物碱，能抑制有丝分裂）快速处理西瓜幼苗，获得染色体为四倍体的植株，然后和普通的二倍体西瓜杂交，生出无法产生种子的三倍体西瓜。
三倍体西瓜通过普通二倍体西瓜授粉结出的西瓜，因为染色体无法配对，进而种子无法发育，于是瓜肉里只留下少量无法发育的白色种子，吃起来也不影响口感。
无籽西瓜
不过，无籽西瓜价格比较贵，品种也比较少。其实，只要你多动脑筋，多看博物，其实也可以自己切出无籽的西瓜。
#1
■把西瓜拦腰切开，会看到瓜面中心放射出三条线，像奔驰汽车的标志，叫“腹缝线”。每条线的顶端会分两岔，形成羊角形，叫“心皮”。瓜子就长在心皮的边缘。
#2
■按照腹缝线依次把西瓜一分为三。
#3
■贴着心皮打卷露出瓜子的部分向中心切，将三分之一瓜再切成三份。此时，种子基本都排布在瓜瓤断面上了。
#4
■用牙签或其他工具将表面的西瓜籽挑出，就能吃到没籽的西瓜啦！
西瓜基本都是三个心皮，但是偶尔也会出现两个或者四个心皮的瓜，此时只需要认清西瓜的纹路，同样也可以切出不带瓜子的西瓜。
如何用西瓜籽种出西瓜？
这西瓜籽都抠下来了，不种西瓜可惜了！
也有人吃瓜时“随嘴”把籽吐进花盆，日后冒出了瓜苗。但是不久后，小苗却往往死掉了。这是因为西瓜喜欢阳光暴晒的沙质土壤，而室内的花盆土太少，土质不对，阳光也不够，并不适合瓜生长。
如果想用吃剩的瓜子种瓜，先要把籽表面的黏液洗净再种下，否则会很久不发芽。黏液会抑制种子活性，避免它过早发芽。瓜被动物吃下后，瓜子上的黏液会被消化道摩擦掉，被动物排出后，瓜子就能发芽了。
冒芽后，及时挪到户外，种在沙质土壤的大花盆或者土地里，还是有希望结出一两个挺甜的瓜的。运气好的话，说不定还能种出一片瓜田来。
不过，农民种瓜用的不是普通瓜里的籽，是购买种子站的专用种子。而且往往要把西瓜苗嫁接到南瓜苗上，这样植株更壮，也能避免“连作障碍”。连作障碍是指一片地今年种了西瓜，之后几年再种西瓜就会长不好，只能种别的作物。而嫁接到不易产生连作障碍的南瓜苗上，西瓜就能年年在同一块地种了。
这瓜保熟吗？拍拍就知道了
在不切瓜的前提下选出好瓜，是一位资深吃瓜群众的必杀技能。民间流传着许多“验瓜大法”，比如西瓜纹路越清晰，表皮越光滑，就越甘甜多汁；要选瓜藤还是绿色的西瓜；还有说瓜脐越小越深越好吃的……
但真正靠谱的，还是那个熟悉的动作——拍瓜。
西瓜在不同的成熟阶段，瓜肉的密度略有不同，通过敲击西瓜发出的声音，可以判断出西瓜的成熟度。最合适的方法是用手举起西瓜，然后用手掌轻拍瓜皮，侧耳倾听。
水分足的西瓜会发出清脆的响声，但是如果过于清脆则西瓜还不熟。西瓜越熟声音会越闷，如果是成熟得很厉害的沙瓤瓜会有厚厚的“嘭嘭”声。
西瓜的N种吃法
再来说说世界各地怎么吃西瓜吧。
现在的非洲部落里还保留着一些较为原始的西瓜品种，把这些甜度非常低的西瓜当做旱季的饮用水。非洲人还会把瓜肉做成果酱，把西瓜子炒熟，去皮舂成粉煮粥吃。
国外的西瓜果酱经常搭配饼干、奶酪一起吃。
中国也有西瓜酱，不过并不是传统的果酱，需要加入黄豆发酵而成，做完是咸的，可以抹馒头、拌面。
西瓜皮在很多人眼中也是美味，削去最外层的绿皮，可以拌着吃、炒着吃、腌着吃。
凉拌西瓜皮
西瓜的吃法里，最特别的可能是中药“西瓜霜”了。你是不是从来没想到，“西瓜霜“真的和西瓜有关系！
制药时，并不是真的把西瓜放在大冷天结成霜，而是把西瓜切个盖子下来，瓜肉挖空，倒入芒硝，再盖好盖子放在通风处。几天后，瓜皮表面会有霜一样的结晶析出，把它扫下来，就是西瓜霜了。现在药厂卖的西瓜霜成药，已经不用这种土法，而采用工业制法了。
谁还没吃过几片西瓜霜呢？
不说了，
迫不及待想去吃瓜了，
拜拜了您内！
有人的地方，就一定有瓜
中国人咋就那么……爱吃瓜？
撰文
阿蒙、嘉楠
图片
图虫创意
