在夏天，人们吃的最多的就是凉拌菜，而出现频率最高的几种凉拌菜中，就有凉拌黄瓜。
黄瓜是夏季的当季蔬菜，在立夏之后，市场上的黄瓜价格都会有所降低。它是一种医用价值与食用价值兼备的蔬菜。
在医用价值上，有多本医书都黄瓜的作用有所记载。
如《寿域神方》中，便阐述了治疗火眼赤痛的手段：“五月取老黄瓜一条，上开小孔，去瓤，入芒硝令满，悬阴处，待硝透出刮下，留点眼。”
除此之外，黄瓜对跌打疮痈、肚胀水肿、火伤热痢等病症，也能起到疗解的功效。
在食用价值上，黄瓜含有多种维生素、葫芦素，能够抗肿瘤、补充维持人体机能所需要的营养物质。
也是因此，凉拌黄瓜能够成为入驻家家户户的餐桌之上。
虽然凉拌黄瓜的做法十分简单，几乎人人都能上手，但是为什么，饭店中的凉拌黄瓜总是比自己动手做的要好吃得多呢？
有的人认为是调料配比的原因，但其实远不止于此。有些人在凉拌黄瓜时，直接就把黄瓜切好，然后开始配置调料开拌，这样做出来的凉拌黄瓜往往都不会入味，位这个制作过程缺少了最关键的一步——腌制。
接下来，就让厨娘分享给大家，制作凉拌黄瓜的正确姿势。
凉拌黄瓜的做法
01准备食材
黄瓜（两根）、食盐（适量）、小米椒（五个）、大蒜（四瓣）、鸡精（一勺）、白糖（小半勺）、生抽酱油（两勺）、香醋（一勺）、香油（一勺半）、辣椒油（三勺）、香菜碎（适量）
02制作流程
1.首先将黄瓜清洗干净，然后用刀将“尾部”切除。
2.去除了尾部不要直接切黄瓜，先用刀的侧面，将黄瓜拍一遍，这样黄瓜才能更加入味。
3.将黄瓜拍扁之后，就可开始用刀将黄瓜切段了，切好之后，将黄瓜段放入一旁清洗干净的盆中。
4.先撒入适量的食盐，然后双手抓住盆沿，用颠盆的方式将食盐拌匀。
5.确认拌匀以后，再将黄瓜放置五分钟的时间，等待腌制步骤的完成。
6.取出四五个小米椒，将其切碎，然后放入干净的碗中备用。
7.拿出四瓣大蒜，用刀背拍碎，然后在剁成蒜末，处理好后，与小米椒放在一处。
8.向装有调料的碗中，加入少量的食盐、一勺鸡精、些许白糖、两勺生抽酱油、一勺香醋、一勺半香油、三勺辣椒油和适量的香菜碎，然后用筷子将它们搅拌均匀。
9.将调好的料汁均匀地倒在已经腌制完成的黄瓜的表面，然后再用筷子将其搅拌均匀。
10，搅拌均匀之后，再装个盘，这道凉拌黄瓜就完成啦。
.一定要记住两点，一是，先拍黄瓜，再用刀切段；二是，在拌黄瓜之前，先用食盐将黄瓜腌制五分钟。如此，做出来的凉拌黄瓜才会又脆又入味。
2.凉拌黄瓜特别适合上火、减肥、三高人士，还有平时爱喝酒或者罹患癌症，这类人群食用，尤其是糖尿病患者，凉拌黄瓜是他们的首选食物之一。
3.如果食用者有脾胃上的病症，或者是正患有腹泻、肺寒、咳嗽等症状，则不宜食用凉拌黄瓜。
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