大自然的神奇馈赠,食物中不可或缺的调味品

导语：九曲川孕育了中华文明，运城盐湖孕育了中国的盐文化。盐湖是一种极为特殊的湖泊，盐湖的作用是世界各国不可或缺的资源，盐这种调味品是我们生活中极为主要的调料，一旦离开了这种调味品我们的美食也将不复存在，众所周知我们经常使用的盐就是从盐湖所提取出来的，接下来我们一起了解一下运城盐湖。

01介绍运城盐湖及盐的形成

1、运城盐湖的形成

运城市的盐湖形成于新生纪第四代。大山出海，大量含盐矿物质在此汇合，经过长期沉淀蒸发，形成天然盐湖。运城市的盐湖和以色列有名的死海差不多。其中黑泥含有7种常量和16种微量元素。湖上会有人浮舟，湖上黑泥美肤，所以运城盐湖被称为“中国死海”。运城盐湖不仅是死海的魔力，也是一个生机勃勃的地方。因为位于运城盆地最低的地方，所以作为典型的内陆闭流湖，里面的阡陌路纵横。死亡的海洋由于含盐量高，造成氧气相当不足，使得各种生物根本无法生存，运城盐湖水草茂盛，芦苇丛生，鸟谈花香，充满生命力。

2、盐分的制法

运城盐池初期生产的盐水主要是烧煮海水或阳光制造，含自然结晶、盐卤，经日光制后采集，采集后不需要人工，再结晶。天然晶体受到气候条件的限制，产生的晶体含有大量杂质。简单来说，就是在人工开垦的水沟里建造结晶池，将卤水放入结晶池，人工晒太阳制成的。最重要的是，在人工晒黑制作盐的过程中，进行盐水和淡水的调和，提高盐的产量，同时提高盐的生产率。

3、五步制盐法

今天，被列入国家非物质文化遗产名录的“五步法产盐法”，是根据开垦沟干田法发展起来的。首先是“集卤素蒸发”。通常在运城盐池晾干的原料有三个来源。分别是旧海滩的水、四川的水和井水。用不同的储罐运输，不断去除杂质，最后达到纯度的饱和度。二“过了篮子，除去杂事”。盐盘是在制作盐的过程中结晶而成的，也就是在盐的垄底形成的钠？经过4-6次的「猴子」，把被净化了的卤水送到卤水槽。也就是说，第三阶段的“贮藏卤水”。接下来是第四步“结晶”。另外，将少量淡水注入结晶槽，将饱和卤素水倒入结晶槽中，5～7天内即可完成“结晶”。五是“掘土”。用盐铲把盐从沟里捞出来放到容器里。那就是运城盐池以唐代制盐法传承，是历代盐商生产实践智慧的结晶。

02盐湖的历史故事

1、各代对盐湖的保护

上古以来，运河盐池已登上历史舞台。“九分天下盐”在历史上被称为“九分天下盐”，是掌握天下命运的人。于是，从黄帝的始祖到唐、宋、明，无数的统治者派遣重臣守护这座山，把自己的钱包捂住。

2、唐代及以前运城盐湖的故事

约公元前30世纪，黄帝和蚩尤为了争夺河东盐池而上演了“黄帝战蚩尤”；唐王朝时改革盐法，大量去鼓励大家去制造盐。行销区域“西出秦陇，南过樊邓，北至燕代，周宋东，可供华夏二十余州；唐王朝时期，由于运城盐池呈红色，在藩镇交战时，这肯定是一件可喜可贺的事情，因此唐代宗下诏，赐名运城盐池为“宝应灵庆池”，并以其为“宝应灵庆池”，建祠祭祀；成为了著名的制盐基地。

3、宋代和明代关于其的故事

到宋代，天子宋徽宗因运城盐池东西两面都是红色，便下诏将东池神改为资宝公，西池神改为惠康公，后又加封为惠康公，至宋，河东一带一直遭受军火蹂躏，至宋、元、均已建立起池神庙。明朝将其定为“盐池之神”，历代都有祭祀活动。直到今天今天，运城池神庙内保存的石碑，记载着历代祭祀的始末。在封建社会，运城盐湖所收盐税可以说是全国财政收入的八分之一，对中华民族的生息繁衍做出了巨大贡献。

03盐湖的景色和盐的使用

1、运城盐湖的冬天景色

冬天的盐湖色彩依旧绚丽多彩，从空中俯瞰，像调色盘，蔚为壮观，成为了冬季运城的共同特色景观。每年12月开始气温都在0℃以下。盐湖呈现出镁花的景观。硫酸镁是结晶性的硫酸镁，硫酸镁是从卤水中结晶的，晶莹剔透，形成形状不同的粉色“镁花”。当温度在零下5℃以下时，七色盐湖旅游景点将开放冰清玉洁、形态各异的红花风景区。“玻璃花”又被称为“硝冰”，是指芒硝在盐板上结晶而成的独特物理现象。温度低于零下5℃，硫酸钠由粉红色的卤水结晶，形成各种形状的硝基。

2、盐在食物中的使用

食盐是人类生存所必需的重要物质之一，也是料理中最常用的调味料，你知道盐除了可以作为调味料使用之外还有其他用途吗？

烹调的时候不能溅油。油炸食品的时候，油有时会飞。往油锅里放盐，不仅可以防止油飞散，香味也会更好。

面变得更香了。煮面的时候往锅里放盐。这样做的面很软，最好咬一下。

3、盐对于保存食物的作用

水饺不容易坏。水饺放盐。这样做的水饺都是完整的，凉了也不容易粘在一起。

只要在茶叶去污的杯中经常堆叠一层厚茶垢，用盐擦拭干净，就会发现杯中焕然一新。

冷冻饮料到夏天了，但是冷饮不够。怎么办才好呢？请把冰箱放凉，然后慢慢放。请不要担心。在冰桶里放盐，把饮料放进冰桶里冷冻就可以了。这个可以加快冷冻速度。有时间的话，可以喝冷饮。

收拾碎了的鸡蛋。鸡蛋破在地上黏糊糊的，到处都有。也有腥味。怎么办才好呢？只要在鸡蛋上撒上盐，15分钟左右就可以洗干净。

结语：盐是我们日常生活不可或缺的调味品，没有盐我们会感觉食物索然无味，所以盐湖也将是我们重要的自然资源，保护盐湖也将是重中之重，这就是大自然对我们的馈赠，敬畏大自然，大自然就会加倍回报我们。